今回は少し薄味に作ってみました。 最初は薄く感じるけど海老の出汁が効いてくるからいい感じとの評価を頂きました。 でもやっぱり薄口すぎた気がします、、、 でもそれなりに完成(仮)してきたのではと感じます。 来年の4、5月には高知の色んな場所のイベントで出店していきたいと考えておりまーす。
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ブログに上げるのが遅くなりましたが一昨日また伊勢海老の試作汁を作りましたー! 友人が来てたので食べてもらいました! 今回は白味噌と合わせ味噌?半々でやってみました。 白味噌が強いのかやや甘い気がしたけどなかなかの好評でした。 自分的にはもう少ししょっぱいほうが、、、とも思いましたが、食べてくれるの... 続きをみる
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今回はじめて試作の汁作りをしました。 味はまずまず、出汁はしっかり出てましたが大きい鍋になると味付けや色々と問題が出てきたので次はもっと旨くできるように頑張らないと。 出店までにより良いものを提供出来るように研究していこうと思います。